Cuối tuần ngọt ngào với bánh flan xoài thơm ngon tại nhà

Bánh flan (hay caramen) không còn xa lạ với những ai mê ẩm thực, là một loại bánh xuất từ châu Âu nhưng hiện nay bánh flan đã trở nên vô cùng phổ biến ở khắp nơi bởi sự thơm ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến.Nguyên liệu để làm bánh flan vô cùng đơn giản, chỉ với trứng gà, sữa, đường là bạn đã có thể chế biến cho mình món bánh ngon lành.Đặc biệt, bánh flan có thể kết hợp với rất nhiều gia vị khác nhau như nước cốt dừa, vani, lá dứa và các loại hoa quả như xoài, dâu…
  Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn làm món bánh flan xoài lạ miệng.Đây sẽ là món ăn hấp dẫn trên bàn ăn nhà bạn, có thể dùng làm điểm tâm hoặc tráng miệng, hết sức bổ dưỡng
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Trứng gà: 10 quả
Sữa đặc: 1 hộp (hộp sắt 380gr).
Đường cát: 50 gr
Sữa tươi: 2 bịch
Nước sôi: 1 hộp (dùng hộp sữa để đong)
Khuôn bánh bằng sứ, thuỷ tinh, hay nhôm vì phải nướng
1 ống Vani
2 quả xoài loại vừa chín để không bị nát khi nướng
Cùng bắt tay vào thực hiện món bánh flan thơm ngon nào
Thứ nhất, bạn cắt xoài thành những miếng mỏng vừa ăn, sau đó xếp vào trong khay
Thứ hai, bạn đun đường trong nồi nhỏ, đun tới khi đường caramen dần chuyển thành màu cánh gián là được (đường khi đun rất nóng nên phải hết sức cẩn thận).Đường khi đun nóng xong sẽ được tráng một lớp mỏng lên khuôn, khi tráng đường lên khuôn lưư ý tráng nhanh tay bởi caramen rất mau đông lại.
Khi caramen bắt đầu đông lại, bạn xếp xoài vào bát đựng caramen (xếp tách các miếng xoài ra)
Thứ ba, bạn đổ sữa đặc ra một cái nồi lớn, cho một hộp nước sôi vào, khuấy đều đến khi tan ra rồi cho sữa tươi vào và khuấy đều.
Thứ tư, trứng được đập ra một bát to, dùng đũa hoặc dụng cụ đánh trứng khuấy đều, khi khuấy lưu ý nhẹ tay và khuấy theo một chiều để hỗn hợp không bị nổi bong bong và làm rỗ bánh.Tiếp đó, đổ hỗ hợp trứng + sữa vào với nhau dùng lưới hoặc đồ lọc loại bỏ phần gợn trong hỗn hợp.
Cuối cùng, bạn chỉ cần đổ hỗn hợp vào khuôn và cho vào lò nướng từ 15-20’.Một số lưu ý như sau: Khi đổ hỗn hợp vào khuôn, bạn nên gạt bong bong trong khuôn và muốn kiểm tra bánh chín hay chưa thì chỉ cần dùng một chiếc tăm kiếm tra, cách thức kiểm tra đã được giới thiệu trong bài hướng dẫn làm bánh flan đơn giản tại nhà
Trình bày cũng là khâu quan trọng giúp bạn ngon miệng hơn, bạn chỉ cần xếp xoài lên sau đó rắc một chút bột cacao hoặc bột caramen lên bề mặt bánh là được
  Món bánh flan xoài tuy khá phức tạp và khó trong quá tình chế biến nhưng lại đem đến thành quả tuyệt vời cho bạn, đây sẽ là món ăn thơm ngon và đầy dinh dưỡng được các thành viên trong gia đình ưa thích
  Bạn có thể tham khảo các loại máy, dụng cụ hỗ trợ làm bánh tại website bán hàng trực tuyến để tiết kiệm thời gian, giảm thiểu chi phí tôi ưu mà vân giữ được vị ngon tuyệt vời cho các món ăn

Bánh flan bị hỏng do nguyên nhân gì?

 Làm bánh flan rất đơn giản, món bánh này cũng nổi tiếng với sự thơm ngon, mềm mịn, gây hứng thú cho nhiều người. Tuy nhiên khi làm bánh flan cũng nảy sinh một số vấn đề thường gặp như bánh không đông, bánh bị rỗ, chất lượng bánh khi làm bằng phương pháp hấp bánh và phương pháp nướng cách thủy… Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn làm rõ nguyên nhân và cách khắc phục những vấn đề trên.
1 . Flan không đông: có hai nguyên nhân
dealing  Lượng trứng sữa cho vào chưa đúng, tỉ lệ giữa chúng bị lệch so với công thức
dealing Nhiệt độ quá thấp hoặc thời gian nướng/hấp chưa đủ làm chín bánh.
  Làm bánh flan cần hết sức chú ý cân đong chính xác và thực hiện theo công thức
charge cards Flan rỗ mặt
dealing  Thường thì flan bị rỗ mặt là do hơi nước bốc lên và đọng lại ở nắp vung, sau đó chảy xuống bề mặt flan. Hiện tượng này thường gặp khi hấp bánh flan.
dealing  Vì nước gây rỗ bề mặt bánh là do hơi nước đọng lại do đó cần khắc phục bằng các cách sau:
- Dùng hai khăn sạch và thấm nước tốt, một chiếc phủ lên cốc bánh flan, mộ chiếc phủ lên miệng nồi rồi nắp vung lại.
- Cách 10-15 phút lại mở vung ra lau sạch nước đọng 1 lần.
- Đậy nắp bằng nilon thực phẩm, giấy bạc… Cần bọc kín vì nếu hở sẽ làm cho hơi nước đọng lại trên những tấm nắp bọc đó.
3rd. Flan rỗ đáy hoặc rỗ bên trong
dealing Có thể gặp với cả hai phương pháp. Nguyên nhân là do nhiệt độ quá cao làm cho hỗn hợp trứng sữa sôi và tạo tổ ong.
dealing Cách khắc phục:
plus  Nếu sử dụng nồi hấp, bạn nên để lửa nhỏ, chỉ đủ cho nước sôi lăn tăn là được. Nếu sử dụng lò nướng, bạn cần điều chỉnh nhiệt độ ở mức 150-160 độ C, thời gian nướng phụ thuộc vào kích thước khuôn
plus  Nếu như nướng cách thủy, nên dùng khay riêng chứ không dùng loại khay đi kèm với lò nướng vì khay này có khả năng tiếp xúc trực tiếp với thành lò làm cho bánh bị chín quá, rỗ ở đáy. Khuôn bằng kim loại cũng dẫn nhiệt tốt hơn khuôn sứ.
Cách khắc phục cho những trường hợp này là cách nhiệt khuôn:
 Với phương pháp nướng: Dùng một khay nướng riêng, đặt cốc flan vào khay nướng rồi đổ nước sôi sao cho nước ngập khoảng 1/2 khuôn. Khay nướng này sau đấy đặt lên trên rack đi kèm với lò. Lót khăn ở đáy lò nếu bắt buộc dùng khay đi kèm với lò.
  Tốt nhất là dùng nồi hấp hai tầng để cách nhiệt cho khuôn bánh Tuy nhiên nếu bắt buộc khuôn phải tiếp xúc với đáy nồi thì cách hiệu quả là bọc một lớp giấy bạc bên ngoài khuôn.
some. Sử dụng phương pháp hấp hay phương pháp nướng cách thủy?
 Ưu điểm của nướng cách thủy là nhanh và vì không có hơi nước rỏ xuống như hấp nên loại trừ dc nỗi lo Flan bị rỗ mặt (mặc dù nếu chỉnh nhiệt độ ko chính xác thì khả năng rỗ những phần khác vẫn cao như thường). Bánh flan khi hấp có cảm giác mềm hơn, còn khi nướng cách thủy thì bánh flan đặc và chắc hơn một chút, màu cũng vàng hơn. Hai cách làm này đều đem lại món bánh flan có mùi vị thơm ngon, béo ngậy. Nếu băn khoăn lựa chọn phương pháp nào giữa hai phương pháp trên bạn có thể thử làm cả hai cách và tùy cảm quan của mình để lựa chọn cách phù hợp.

Những lợi ích của bánh flan bí đỏ

Bánh flan bí đỏ không chỉ lạ miệng mà còn là một món ăn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Chính vì thế mà nhiều bà mẹ thường áp dụng món ăn này để bổ ssujng dưỡng chất cho các con mắt sáng dáng cao. Làm bánh flan bí đỏ cực kỳ đơn giản, bạn hãy cũng tham khảo công thức dưới đây nhé 

  Bí đỏ có giá trị dinh dưỡng như thế nào? 

  Bí đỏ được biết đến là thực phẩm giúp giảm cân vì không chứa chất béo, trong 100gr bí đỏ chỉ cung cấp 26 calo. Không những thế, đây còn là nguồn cung cấp vitamin A tối ưu – một loại vitamin đóng vai trò quan trọng cho thị giác, tăng trưởng xương  và sự sinh sản, tham gia vào sự tổng hợp protein, điều hòa hệ miễn dịch và bổ sung các chất dinh dưỡng có tác dụng bảo vệ da. Ngoài ra, trong bí đỏ, tỉ lệ chất xơ và sắt khá cao, trong nó còn có vitamin C, acid folic, magiê, kali…. 

  Hệ thần kinh cũng được lợi nhiều từ bí đỏ. Bí đỏ chứa glutamin rất có lợi cho các phản ứng chuyển hóa ở tế bào thần kinh. Chính vì vậy mà món ăn từ bí đỏ hay được những người bị suy nhược thần kinh sử dụng để bồi bổ, món ăn này cũng rất tốt cho trẻ em chậm phát triển về trí óc. 

  Trong bí đỏ có chứa caroten chống oxy hóa rất tốt. Chất này có nhiều hơn trong những quả có màu vàng cam. Hàm lượng cao caroten rất tốt cho trẻ em. Bí đỏ còn rất tốt cho người hay bị táo bón vì chất sợi trong bí giúp ruột vận chuyển dễ dàng và glucid mannitol trong nó cũng có tính nhuận trường nhẹ. 

  Hướng dẫn làm bánh flan bí đỏ cho các mẹ 

  Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh flan

- Bí ngô: 1 trái

- Trứng gà ta: 2 quả

- Đường: 3 muỗng cà phê

- Vani: 1 ống (dùng một ít thôi)

- Sữa tươi không đường: 100ml

 Cùng thực hiện nào làm bánh flan

rapid  Đầu tiên cần rửa sạch, gọt vỏ sau đó cắt bí ngô thành hình vuông 

rapid  Luộc bí ngô đã cắt với 1/3 muỗng đường. Lưu ý chỉ đổ xâm xấp nước và luộc không quá mềm 

rapid  Thực hiện cắt ngang trái bí hoặc kiểu phần gần cuống rồi làm sạch ruột, rửa sạch bí rồi hấp cách thủy khoảng 13 phút. 

rapid Đập trứng ra chén và trộn với sữa, 45g đường còn lại, 1 ít vani và đánh đều. Sau đó, dùng rây lượt hỗn hợp qua 1 lần. 

rapid  Cho cả bí thái nhỏ và hỗn hợp vừa đánh xong vào quả bí đã hấp. 

rapid  Chưng cách thủy hỗn hợp trên đên khi bề mặt của nó đặc lại. Lưu ý trong quá trình chưng phải mở nắp vung để nước không đọng lại vả nhỏ xuống bí. Nếu có nước cần dùng muỗng nhỏ hớt nước trên bề mặt. 

rapid Để nguội rồi bỏ vào tủ lạnh cho đến khi lạnh đều trái bí thì sẽ tuyệt ngon đó. 

  Bánh flan bí đỏ không chỉ ngon mà còn rất nhiều chất dinh dưỡng, bạn có thể làm món ngon này cho bé nhân dịp Tết Trung thu. 

Tuyệt chiêu làm bánh flan trà xanh và bánh flan lá nếp

Làm bánh flan trà xanh và bánh flan lá nếp để giải khát vào mùa hè là sở thích của nhiều cô nàng mê nội trợ. Bạn có biết rằng cả những cô gái ít vào bếp cũng có thể làm được món bánh đơn giản mà thú vị này? Tham khảo những hướng dẫn dưới đây để thành công với hai món bánh thơm ngon, lạ miệng để mùa hè thêm sôi động nhé! 

Bánh flan vị trà xanh

 Nguyên liệu:

- 2 quả trứng gà

- 200ml sữa tươi

- 50ml kem tươi

- 100gr đường

- 10gr bột trà xanh

- Khuôn đựng và khay nướng 

Cách làm:

Bước một, bạn cho 50gr đường vào đun với nước. Lưu ý đổ lượng nước xâm xấp đường để làm phần caramen phía dưới. Khi nấu, không ngoáy đường mà chỉ lắc nhẹ để đường tan vào nước. Khi màu của nước đường chuyển sang màu nâu cánh gián là được. 

  Khâu tiếp theo: tráng các khuôn đựng caramen bằng phần nước đường vừa nấu xong. 

  Sau đó đập trứng ra bát, khuấy đều đến khi trứng nổi bọt. Bạn cho sữa, kem tươi và 50 gr đường còn lại vào nồi, bắc lên bếp đun đến khi nhiệt độ của sữa đạt khoảng 70 -80 độ là được. Cho sữa vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. 

 - Pha 10gr bột trà xanh với ít nước lạnh. Đổ trà xanh vào hỗn hợp trứng sữa và tiếp tục đánh đều. Lọc bỏ hỗn hợp qua rây cho bớt lợn cợn.  

  Bước cuối là nướng cách thủy bánh flan. Bạn đổ hỗn hợp trứng sữa trà xanh vào khuôn đựng caramen sau đó đem nướng. Cho các khuôn caramen vào khay sau đó đổ nước sôi sao cho ngập 2/3 khuôn và điều chỉnh lò nướng. Nhiệt độ lò là 160 độ C, thời gian nướng là 30 phút. Cách thử bánh chín: cắm que tăm vào giữa bánh, nếu rút lên không thấy nước chảy ra, tăm sạch nghĩa là bánh đã chín 

 Bánh flan trà xanh với mùi đặc trưng thơm mát của trà xanh và đăng đắng của nước đường hòa quyện với vị béo của sữa kem và trứng mang lại hương vị đặc biệt cho người ăn 

Bánh flan lá nếp

  Những nguyên liệu cần dùng cho món bánh flan lá nếp 

- 2 quả trứng gà

- 200ml sữa tươi

- 50ml kem tươi

- 100gr đường

- 10gr bột trà xanh

- Khuôn đựng và khay nướng 

Cách làm:

 - Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, đem xay nhỏ cùng 100ml nước. Lọc qua một miếng vải, vắt kĩ để thu được 100ml nước lá dứa 

  Tiếp theo đánh tan trứng, hòa sữa với đường cho vừa khẩu bị rồi hòa cùng trứng. Lọc hỗn hợp này bằng rây cho mịn rồi đổ nước lá dứa vào. Lúc này thêm 1,2 giọt vani cho thơm, không nên cho nhiều sẽ át hết mùi thơm của lá dứa. Sau đó cho thêm kem whipping, hoặc bạn cũng có thể pha whipping với đường và sữa ở khâu trước cũng được. 

  Sau khi hỗn hợp được khuấy đều, bạn múc ra dụng cụ đựng rồi đem hấp từ 30 đến 40 phút. Khi hấp cần canh lửa thật nhỏ, mở vung thường xuyên và lấy khăn lau nắp vung để hạn chế nước đọng. Sau khi hấp xong nếu bề mặt caramen núng nính khi nghiêng qua nghiêng lại là đã đạt yêu cầu. 

 - Có thể ăn nóng hoặc ăn nguội. Tuy nhiên nếu làm lạnh trong ngăn mát khoảng 1-2 tiếng món caramen sẽ ngon hơn. 

  Làm bánh flan lá nếp là sở thích của các bà nội trợ yêu mến vị thơm mát, đậm đà của lá dứa hòa quyện cùng caramel. Món bánh này đem lại cho cả nhà sự thư giãn hoàn hảo. 

Phương pháp làm bánh flan sữa chua hấp dẫn

 Bánh flan dễ làm, dễ ăn, dùng mùa nào cũng thích hợp. Có rất nhiều loại bánh flan ngon như bánh flan trà xanh, bánh flan bí đỏ, bánh flan dừa, bánh flan dâu… nhưng món ngon nào cũng vậy, ăn nhiều sẽ chán... Vậy ý tưởng mới lạ về bánh flan sữa chua thì sao? Không chỉ chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, sữa chua còn đem lại cảm giác ngon miệng, kích thích tiêu hóa. Cách làm bánh flan kết hợp sữa chua là một ý tưởng không tồi, nó sẽ làm thỏa mãn ngay cả những thực khách khó tính nhất.  

 Nguyên liệu làm bánh flan sữa chua

-       5 cốc 100ml:

- 8g bột gelatin

- 2 lòng đỏ trứng

- 40g đường

- 160ml sữa chua

- 2~3 giọt tinh chất vani

- 300g sữa chua

- 10ml rượu brandy. 

  Dùng đến 40gr đường, nước nóng và nước lọc để làm caramen 

  Quá trình làm bánh flan sữa chua

  Bột getalin hòa vào nước, ngâm trong vòng 30 phút 

  Tiếp theo đánh tan lòng đỏ trứng sau đó cho đường vào và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng kem. 

  Bật bếp đun sôi sữa tươi và cho vào bát trứng đã đánh tan, sau đó lại cho hỗn hợp vào nồi đun tiếp đến khi gần sôi. 

  Hòa getalin vào trong hỗn hợp trên, khuấy đều đến khi getalin hòa tan hoàn toàn. Chờ hỗn hợp nguội thì cho sữa chua, rượu brandy và tính chất vani vào, khuấy đều. 

  Hỗn hợp trên bạn rót vào khuôn sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, để khoảng vài tiếng cho đông lại. 

  Phương pháp làm sốt caramen: Đun nhỏ lửa đường và 15ml nước lọc. Không đảo hay khuấy đường, đến khi đường cháy thì tắt bếp và đổ nước sôi vào nồi, đảo cho đường tan hết. Thao tác này cần làm nhanh chóng nhưng phải cẩn thận tránh để caramen bắn lên tay. Chú ý là đường cháy nhiều hơn sẽ có vị đắng hơn. 

  Cuối cùng là sử dụng bánh flan đã lấy ra khỏi khuôn và được dội sốt caramen lên trên 

  Bạn có thể rút ngắn quá trình hấp hoặc nướng bánh flan với công thức làm bánh flan sữa chua. Với cách làm này bạn không gặp phải vấn đề bánh bị rỗ ở bề mặt hoặc bên trong bánh. 

  Nếu như bạn thực hành làm bánh flan theo kiểu thông thường có thể tham khảo những thông tin dưới đây để hạn chế hiện tượng bánh bị rỗ. 

Nguyên nhân chủ yếu là ở khâu canh lửa: Bạn phải để lửa vừa và không cho quá nhiều nước trong nồi hấp. Khi hấp, thỉnh thoảng mở vung để hơi nước thoát bớt. Hơi nước quá nhiều sẽ làm bánh dễ rỗ. Còn khi nướng, bạn không nên dùng khuôn kim loại dễ làm cho bánh bị sôi trong khuôn gây hiện tượng rỗ. 

 Không những thế, bạn còn cần chú ý lượng lòng trắng trứng. Nếu lòng trắng trứng có quá nhiều cũng làm cho bánh bị rỗ, Do đó nến kiểm soát lượng lòng trắng trứng khi làm bánh flan. 

  Để mùa hè không còn là ác mộng, hãy làm ngay món bánh flan sữa chua để bạn và gia đình thưởng thức nhé!

Làm bánh flan rau câu có khó không

Ai biết làm bánh cũng từng nghe nói đến bánh flan. Trong đó có bánh flan rau câu hay còn gọi là thạch rau câu nhân bánh flan. Đây là món tráng miệng hấp dẫn, đẹp mắt với sự kết hợp hài hòa giữa phần rau câu mát lạnh và nhân bánh flan mềm mịn, thơm ngậy. Cách làm bánh flan vô cùng đơn giản cần những nguyên liệu cũng dễ kiếm

  Ngoài ra còn cần những nguyên liệu sau: 

• 10gr bột rau câu,
•  200gr đường, 
• 1300ml nước, 
• 2 hoặc 3 bánh flan cỡ vừa. 

Chuẩn bị màu sắc cho món bánh: màu nâu dùng ca cao hoặc cà phê pha với đường và nước nóng; 

• màu đỏ dùng siro hoặc nước ép dâu tây, dưa hấu; 
• màu xanh dùng tinh chất lá dứa (lá nếp) hoặc xay lá dứa tươi; 
• màu trắng: 100ml nước cốt dừa 

 Cách làm: 

  Đầu tiên bạn chuẩn bị 4 tô và pha 4 màu cần thiết để làm thạch rau cau: màu nâu dùng ca cao hoặc cà phê pha với đường và nước nóng; màu đỏ dùng siro hoặc nước ép dâu tây, dưa hấu; màu xanh dùng tinh chất lá dứa (lá nếp) hoặc xay lá dứa tươi; màu trắng: 100ml nước cốt dừa. Ngoài ra cần chuẩn bị khuôn để đổ rau câu sao cho khuôn lớn hơn phần bánh flan đã chuẩn bị. 

  Tiếp theo trộn hỗn hợp bột rau câu với đường 

 Bước 3: Trong một chiếc nồi cỡ vừa, đun sôi 1300 ml nước. Sau khi nước đã sôi, từ từ đổ hỗn hợp bột rau câu với đường vào nồi. Vừa đổ vừa khuấy đều tay. Để hỗn hợp sôi ở lửa vừa thêm chừng 5 đến 10 phút cho tan hết bột. 

 Bước 4: Đổ vào mỗi bát màu nâu, màu đỏ và màu xanh 200 ml hỗn hợp rau câu đã hòa đều, khuấy tan. Phần còn lại để nguyên trong nồi, cho 100 ml nước cốt dừa vào khuấy đều ở lửa vừa cho tan rồi tắt bếp. 

  Tiếp theo pha hỗn hợp rau câu vào khuôn theo màu sắc ưa  thích của bạn. Mỗi lớp đổ lần lượt một lần, chờ se mặt sau đó cho vào tủ lạnh một lát rồi mới bỏ ra đổ màu tiếp theo. 

  Bánh flan sau khi làm đông được chừng 1/3 khuôn thì úp ngược phần bánh flan vào giữa khuôn. Lặp lại các bước đổ hỗn hợp rau câu cho đến khi hết khuôn. Lưu ý làm nhẹ nhàng. 

  Lưu ý trong khi đổ nếu phần bát rau câu ở ngoài bị đông lại thì có thể cho rau câu vào lò vi sóng quay lên cho hỗn hợp tan đều lại. Đợi nguội rồi tiến hành đổ vào khuôn như bình thường. 

  Làm xong thì bạn đặt khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh, gói kín khuôn lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để khuôn trong tủ cho đến khi đông hẳn lại hoặc để qua đêm. 

  Sau khi bánh đã đông hẳn lại thì bạn bỏ khuôn rau câu ra khỏi tủ. Đặt khuôn lên đĩa và úp ngược cho phần rau câu rơi xuống đĩa. Dùng lạnh sau khi đã cắt miếng 

  Làm bánh flan rau câu bạn có thể tạo màu sắc bằng siro hoặc nước ép rau củ quả tùy ý thích, độ đậm nhạt, dày mỏng của từng lớp rau câu cũng tùy theo sở thích của bạn. 

  Thưởng thức bánh flan rau câu là sở thích của nhiều người. Đây là món tráng miệng hấp dẫn với hương vị hòa quyện giữa nước cốt dừa thơm béo, cà phê ngọt đắng và lá dứa thơm dịu. Đây là món bánh đặc biệt phù hợp với mùa hè.